蒟蒻果凍是不少孩子喜愛的零食，唯政府將於明年四月起將禁止出售45毫米以下的迷你杯裝蒟蒻果凍，其他預先包裝的蒟蒻果凍產品亦須加上警告字眼提醒市民有哽噎風險。為甚麼蒟蒻果凍容易鯁喉？

蒟蒻和珍珠質地光滑易哽噎

2021年一名七歲的女童在學校吃啫喱鯁喉後窒息昏迷，其後不治；較早前內地一間室內遊樂場亦發生一宗兒童飲用含珍珠的飲品鯁喉窒息的事故，一名四歲男童疑在未吞嚥珍珠的情況下玩跳彈床，導致珍珠鯁喉，終告不治。不少類似的事件令人關注蒟蒻果凍和珍珠的食安風險。食物安全中心指由於蒟蒻果凍本身的成分可安全食用，唯蒟蒻果凍質地較一般果凍更結實，不易在口中溶化；45毫米以下迷你杯裝的蒟蒻果凍，雖方便一口進食，但其光滑的表面，當被吸入口中食用時，可滑向口腔後部，或會像一個塞般卡在咽喉，阻塞呼吸道，增加哽噎風險。

手搖飲品中常見的配料珍珠，質地亦相類似，珍珠通常呈圓形、表面光滑、有彈性，不容易在口中被咬碎，入口後若未充分咀嚼，就直接吞嚥，容易整粒滑入喉嚨，有機會造成哽噎風險。對於咀嚼能力與吞嚥控制尚未完全成熟的兒童，食用風險便更高。加上手搖飲品容易令人掉以輕心，不少兒童和青少年都喜愛一邊走路、一邊說話或一邊玩，一邊飲用，增加珍珠突然被吸入氣管的機會，可引致嗆到甚至窒息。

四個食用蒟蒻和珍珠的健康貼士

食安中心提供四個食用這類蒟蒻果凍或珍珠的健康貼士，一、避免在說話、大笑或跑動時進食；二、不要直接從包裝吸食小杯裝蒟蒻果凍；三、應把蒟蒻果凍切成小塊，並用匙羹進食；四、小口進食，充分咀嚼，並在吃下一口前先吞嚥。

除了蒟蒻果凍或珍珠，對小朋友而言，細小而堅硬的食物，例如果仁或小顆的硬糖；細小的球形食物如魚蛋和提子；難以咀嚼的食物如麻糬和糯米糍、可壓縮的食物如棉花糖，以及厚稠糊狀的醬如花生醬，亦屬容易鯁喉的食物，必須坐定定，小口細嚼慢嚥，切忌邊玩邊笑邊吃，以防哽噎風險。

認識應付哽噎的「謙烈治急救法」

小朋友亦可藉此認識應付哽噎的「謙烈治急救法」（Heimlich Maneuver，又譯作哈姆立克急救法），如哽噎患者已無法咳嗽，除了應即時報警求助，亦可嘗試「謙烈治急救法」：先從後雙臂環抱患者腹部，一手握拳，虎口對着患者，然後用另一隻手緊握該拳，再將拳頭放於患者肚臍上方、胸骨對下的位置，雙手用方向內、向上抽入患者腹部，重複以上動作直至阻塞物被吐出為止。按此可以收看香港消防處製作的「謙烈治急救法」教學短片，認識這個重要的急救方法。

（圖片由AI生成）