黃巴士 — 代糖知多些

有人說代糖是減肥人士和糖尿病患者的恩物；另一方面，亦有人說代糖增加患糖尿病的風險。究竟誰對誰錯呢？

代糖是食物添加劑，為飲品、食物增添甜味，甜度比砂糖高出幾十至幾百倍。如預先包裝食物使用了任何甜味劑，成分表上須列明該甜味劑的準確名稱或識別編號。有商家標榜出售的產品是天然代糖，但有營養師表示，所謂天然代糖雖然取自天然植物，但生產過程涉及大量加工程序，所以絕非全天然，亦不是想像中的健康。

代糖甜度高，但熱量低。營養師一般以零熱量和低熱量甜味劑作區分，前者一般沒有任何營養素或熱量，後者通常是果糖、糖醇類。營養師表示，一些代糖不會被身體吸收，亦不會直接引致血糖上升。但是，由於代糖會刺激胰島素，令血液中的糖分儲存在細胞，因而有機會導致血糖過低和食量增加。

另外，雖然代糖熱量低，但也不能多吃。有研究發現，每日飲無糖汽水的人，患代謝綜合症（包括中央肥胖、高血壓、高三酸甘油脂和高膽固醇等問題）和二型糖尿病的風險分別增加36%和67%。因此，不論是糖或代糖都應盡量減少攝取。世界衛生組織表示，糖類攝取應佔每日熱量的10%以下，若能達到5%以下更有利健康。大家應秉持少油、少鹽、少糖的飲食原則，因為經常吃甜食，味蕾會對其他較清淡的食物失去興趣，可能會間接引起偏食問題。