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相信媽媽們近來都有「儲糧」的習慣,即是在雪櫃儲定數天份量的食材,讓自己不用每天都跑到街市超市等人多擠迫的地方。懶媽甚至會從網上訂購食材,如急凍肉類等等,然後每天就用雪櫃有的食材,變幾道菜出來當晚餐。

懶媽講到明係懶,想菜式都是從簡單方向入手,要快靚正,又要好味。踫巧數天前為了配合煮個急凍即食韓式煎蔥餅而買了盒泡菜,所以就想到用泡菜炒急凍雞髀肉。

家中有4歲小孩,不能吃辣,所以選購的泡菜也不是辛辣口味,味道偏甜。而泡菜其實跟蕃茄非常搭配,又想在菜式中增加蔬菜量,所以加入了蕃茄和洋蔥。雞髀肉是來自德島的神山雞,是網購物品,肉質細滑,一包體積不算大,而且經已去骨,方便收藏,也識合懶媽如我,只需切件即可醃製烹煮。

泡菜炒雞肉正宗韓式煮法是要下韓式辣醬的,我就skip了不下,所以味道沒那麼濃和辣,小孩也能拌著飯吃。這道菜預備的功夫和做法很簡單,雞髀肉切件,稍稍用紹興酒、豉油、麻油、糖、鹽醃好,下油鑊煎至半熟,然後下蕃茄和洋蔥同炒,接著加入泡菜及少許糖調味,雞熟透後下青蔥段略兜,即可上碟。為了提升香味我加了芝麻,賣相都有增值。整個烹調時間不過十多分鐘,已經能做出醒胃美味的偽韓菜式,希望都適合各位媽媽。

材料:
雞髀肉(切件)
泡菜
洋蔥
蕃茄
青蔥(切段)
芝麻

雞髀醃料:
紹興酒、豉油、麻油、糖、鹽