標籤:蔬菜

烹飪方式會影響我們從蔬菜中吸收到的營養價值。一般而言,一些水溶性的維生素例如維生素B和C會因受熱而遭到破壞。不過還有很多維生素可以通過加熱而被人體有效吸收,以脂溶性維生素尤甚,例子有維生素A和D。 番茄是大家熟知的健康食材,原來經過烹煮後會[…]

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菜心花本身是可以食用的,可是因為現代耕種模式一般會使用農藥,而菜花部分吸收的農藥分量特別多;另外,花蕊在農田上會吸引昆蟲,在菜花中留下有害物質。這些殘餘農藥及毒素比較難清洗,因此大家為安全起見,一般會去除菜花才食用。如果真的要食用菜花,謹記[…]

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