標籤:水果

連皮吃水果可以吸收完整的營養,因為果皮的營養價值非常高,不但含有豐富的纖維,能促進腸道健康,果皮中的維他命C、果膠及多酚類物質更有抗氧化作用,是延緩老化的恩物。不少水果的果皮都含有豐富的維他命C,如蘋果中有接近一半的維他命C都是在果皮附近的[…]

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一般而言,有三種情況會導致水果損壞,首先是由碰撞造成的損傷。以蘋果為例,碰撞會令果肉與空氣接觸而被氧化成褐色;其次,低溫的情況亦可能會破壞水果的細胞結構。以香蕉為例,低溫會分解果肉內的果膠,使其組織變軟。在上述這兩種情況下,雖然水果的味道和[…]

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