標籤:健康資訊

烹飪方式會影響我們從蔬菜中吸收到的營養價值。一般而言,一些水溶性的維生素例如維生素B和C會因受熱而遭到破壞。不過還有很多維生素可以通過加熱而被人體有效吸收,以脂溶性維生素尤甚,例子有維生素A和D。 番茄是大家熟知的健康食材,原來經過烹煮後會[…]

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睡眠有循環周期,不過並不一定是以四小時為單位,時間長短亦因人而異。剛剛入睡時,身體首先進入「淺度睡眠」,心跳和呼吸逐漸變得平穩;然後進入「深層睡眠」,身體各方面完全放鬆及休息;最後進入「快速動眼期睡眠」,此時雖然眼睛閉上了,眼球卻會快速轉動[…]

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室內光線會影響看電視時的背景亮度。在光線不足的環境下,電視熒幕的亮光與四周灰暗的環境形成強烈對比,因此對雙眼構成較強烈的刺激。情況就如同長時間盯着燈光一樣,容易造成雙眼疲勞。加上這時候瞳孔會放大,熒幕的光線直射入眼,長遠而言會影響視力。 然[…]

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身體在進行各項生理活動之前,相關的器官會提前作好準備,消化系統也是如此。進食時,身體會自然分泌消化液來增進食慾、幫助消化,例如口腔會分泌唾液、胃會分泌胃酸等。 雖然在進食時喝水可以幫助吞咽食物,但是要注意大量的水或會沖淡或稀釋體內的消化液,[…]

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黃豆的營養價值高,含豐富蛋白質、低飽和脂肪、維生素及礦物質等,被認為是牛奶的最佳代替品。當中的大豆異黃酮更被喻為「植物雌激素」,有助調節人體的雌激素水平,故此亦有人擔心黃豆及其他豆類製品會影響荷爾蒙分泌,導致兒童性早熟。 事實上,黃豆中的大[…]

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餐前喝湯的確可以滋潤口腔和食道,減少乾硬食物刺激消化道黏膜,使食物能更順利下嚥,西餐的用餐次序也是先喝湯再吃主菜。 另外,這樣還可以促進消化液分泌,讓人產生飽腹感,避免因吃得太過狼吞虎嚥而攝取過多熱量。反過來說,餐後即時喝湯有可能會沖淡胃液[…]

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數年前,《神經科學期刊》刊載了芝加哥大學的一項研究,研究團隊以老鼠做實驗,發現老鼠在吃朱古力或喝水後,疼痛的感覺會因而鈍化,對於痛楚的反應亦較之前慢,相信是因為食物刺激了大腦控制潛意識反應的系統。所以,此說法亦有些許科學根據,但是否對於所有[…]

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冷水其實是指未經加溫的水,已有研究顯示,冷水浴可以促進心腦血管健康。大家應該聽過「冷縮熱脹」的原理吧,用冷水洗澡時血管會受冷收縮,血液會流向內臟。幾分鐘後,當身體適應了這種溫度,血液會放鬆並回流到皮膚表皮。這樣一伸一縮的過程相當於做了一次「[…]

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在車廂看書的確會影響視力。在顛簸不定的車廂內看書,眼睛與書本的距離隨時都在變化。為了看清書本,我們的瞳孔需要不斷調節去適應環境,自然會造成雙眼疲勞。此外,隨着車身搖晃和窗外景物的不斷變化,車廂內的光線也不斷改變。眼睛為了適應這種閃爍不定的明[…]

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不是所有東西都在清洗過後變得更清潔衛生。雞蛋在大多數情況下也不需(也不應)清洗。不論是雞蛋的排出過程,又或是雞蛋在接觸環境後,都有機會接觸到細菌,並遺留在蛋殼表面。可幸的是,雞蛋表面有一層名為「表層膜」的保護外膜,能有效預防細菌入侵。 若我[…]

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不同地區的水質各有不同,不能一概而論。即使水務署曾指出香港的水質已達國際標準,但當局亦再三提醒大家,即使食水經過適當處理,仍有機會在傳輸過程中受到不同污染,每幢大廈的儲水庫及水喉管的潔淨度均直接影響到我們家中自來水的質素。 你知道嗎?香港大[…]

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Wasabi除了有助帶出生魚片的鮮味外,還同時具有殺菌功效。那甚麼是Wasabi呢?它其實是植物的一種,大家平日在超級市場看到的Wasabi醬已經過很多重加工了。另一方面,大部分的壽司店都會為客人新鮮研磨出Wasabi醬,使其香氣得以保留在[…]

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