Tags : 素食 美國疾病控制及預防中心 蔬菜 高營養密度

很多人都相信素食比較健康,但云云素菜,那些才是最健康的「超級素食」?美國疾病控制及預防中心(US Centers for Disease Control and Prevention)一項有關營養密度的研究,當中有41種「大力士」蔬果排名。所謂「大力士」意即在這些蔬果中每100卡路里平均含有10%或17種以上的人物所需的重要營養元素,有效提升人體健康,以下便是頭10位。

第10位:羽衣甘藍
近年已成為極受歡迎健康食品之一,此菜纖維豐富、營養高,更含多種維他命,同時能抗氧化,不少高級餐廳也將它納入菜單中。

美國研究:10大高營養密度蔬菜排名_美國疾病控制及預防中心_黃巴士

第9位:羅馬生菜
西式沙律都常見蔬菜,含豐富維他命B、C、E等,膳食纖維和礦物質含量也相當高。生菜內的萵苣素,更有清熱、消炎、催眠等作用。

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第8位:芹菜
鐵含量約是番茄的20倍,每100克含2.2克蛋白質、8.5毫克鈣、8.5毫克鐵,還有豐富的胡蘿蔔素、磷及多種維他命,芹菜葉營養成分更高於芹菜莖。

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第7位:油麥菜
油麥菜水分多、熱量低,是減肥聖物,也是秘便患者的好幫手。含有維他命C、B2、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等。

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第6位:菊苣
又名「苦白菜」,多用於西式菜式。它的根含長久以來多被藥用,可幫助消化,更可以取代咖啡有提神作用。

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第5位:菠菜
菠菜含有大量鐵質,還有豐富的葉酸和鉀,有助預防眼睛衰老、激活大腦功能,更能強化骨骼。

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第4位:君達菜
又名「豬乸菜」,其葉含有大量膳食纖維、維他命C及甜菜紅等抗氧化物質,不僅能減低身體炎症發生機會,還可降低患心臟病風險。

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第3位:紅菜頭
含有益心臟健康的維他命C、K、膳食纖維和多酚類物質,可降血壓、調整腸道及協助礦物質吸收。不過,甜菜根糖分含量高,吃太多對控制血糖不利,應該適量。

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第2位:黃芽白
屬十字花科,含豐富維他命B1、B2、C、膳食纖維,以及鈣、磷、鐵等礦物質,能增強免疫力,還可幫助身體排毒。葉子的營養物質遠高於菜心部分,食時記得多食菜葉。

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第1位:西洋菜
平平無其的西洋菜,幾乎一年到晚都可以在街市搵到,但竟然是營養之冠!中醫早已發現西洋菜有清燥潤肺、利尿通便。英國研究更証實,西洋菜含抗氧化物質,能夠殺滅自由基,減低對身體的保壞,還可抗衰老及預防骨質疏鬆。
今日就快快去街市買返斤補充一下!

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